Tomatenvielfalt

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Gerade gestern haben wir wieder eine Gemüselieferung des Bio-Hofes Müller in Steinmaur erhalten, denn in der VEGELATERIA verwenden wir für unser Buffet in erster Linie regionale Lebensmittel. Besonders attraktiv finde ich das Angebot von Tomaten, denn der Hof bietet über die Saison etwa 20 verschiedene Sorten an, von kleinen Tomätchen bis zu grossen urchigen Exemplaren – und alle sind fleischig und geschmackvoll, eine wahrer Genuss und natürlich eine schöne Bereicherung unserer Salatbar. Bis bald in unserer VEGELATERIA an der Müllerstrasse in Zürich.

Tomaten sind gesund

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Tomaten sind reich an Vitaminen (C, E und Karotin) und enthalten viel Kalium enthält. 2-3 Tomaten pro Tag vermögen schon den Tagesbedarf an einigen Mineralstoffen zu decken. Nach neueren Forschungen sollen die in den Tomaten enthaltenen Fruchtsäuren (p-Cumain-, Chlorogensäure) und Farbstoffe wie Lykopin und Karotin zusammen mit Vitamin C im menschlichen Organismus Nitrat abfangen und so die krebsauslösende Wirkung der Nitrosamine verhindern. Langjährige Beobachtungen haben nachgewiesen, dass es bei einem hohen Tomatenkonsum eine deutlich niedrigere Rate an Prostatakrebs gibt. Ähnlich positiv wirkt sich Lykopin gegen viele andere Krebsarten aus; zudem vermindert Lykopin das Risiko im Alter zu erblinden. Auch die Gefahr von Herzinfarkten und Herz-Kreislauferkrankungen soll sich bei hohem Tomatenkonsum um die Hälfte reduzieren. Außerdem enthalten vollreife Tomaten Tyramin, ein Umwandlungs-Produkt der Aminosäure Tyrosin; dieser „Stoff“ wirkt auch stimmungsaufhellend. Tomaten enthalten ebenfalls das „Glückshormon“ Serotonin. Darum sind sie täglich  in der Salatbar des AMAZING STRENGTH Restaurants in Zürich enthalten, wenn erhältlich sogar in Form der besonders attraktiven und seltenen dunklen Sorte.

Unser neues Salatbuffet

Salatbuffet

Im Rahmen des neuen Rund-Buffets haben wir auch die Salatbar erweitert. Eine Auswahl von verschiedenen Salaten und eine Salatsauce „du jour“ ergänzen die warmen Speisen. Hier eine paar Beispiele der letzten Tage:

Nüsslisalat
Nüsslisalat mit Apfelstükli und Peperonischnitze
Tomaten
Dunkle Spezial-Tomaten
Selbst gezogene Alfalfa-Sprossen
Rettich
Rettichsalat mit Radiesli und Schnittlauch
chinakohl
Chinakohl mit Peterli
Fenchel
Fenchelsalat mit Orangenstückli und Granatapfelbeeren