Rezept-Tip: Tofu-Gemüse-Teller mit Avocado und Hanfsamen

Tofu-Gemüse-Bowl_BiancaZapatkaEin perfektes Rezept für heiße Sommertage mit Tofu, Gemüse und Avocado. Dazu dann noch ein kühles Kokoswasser, und Ihr kommt fit durch den Tag. Unser Dank gilt Bianca Zapatka vom gleichnamigen Fitness- und Foodblog, die dieses Rezept für uns kreiert hat!

Zutaten:
200 g Tofu Natur
5 große Salatblätter
1 Zucchini
1 Karotte
100 g kleine Tomaten
100 g Champignons
80 g Lauch
5 Peperoni
2 EL Oliven-Öl
Tofugewürz
Italian Allrounder
Tamari
Basilikum (frisch)
50 g frische Sprossen
1/2 Avocado
2-3 EL geschälte Hanfsamen

Zubereitung:
– Das Gemüse waschen
– Den Tofu würfeln und mit Sojasoße und Tofugewürz marinieren.
– Champignons, Lauch, Avocado und Möhren kleinschneiden.
– Zucchini in Spiralen schneiden.
– Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit den Champignons rösten.
– Ein wenig später mit dem Italian Allrounder würzen, Zucchini und Peperoni hinzugeben.
– In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Tofu anbraten.
– Das frische Gemüse zusammen mit dem Gemüse aus der Pfanne und dem Tofu auf den Salatblättern anrichten.
– Zum Schluss ded Tofu-Gemüse-Teller noch mit den Hanfsamen, der Avocado und frischem Basilikum toppen.

Tipp: Noch sättigender ist die Bowl, wenn Ihr dazu Quinoa, Reis oder Nudeln serviert.

Rezept und Foto: © Bianca Zapatka