Der Herbst ist da, und mit ihm der Heißhunger auf Schokolade. Zartschmelzend geht auch vegan – wie diese köstlichen Tartelettes mit Schokocreme-Füllung beweisen. Mit unserer Mandel-Schlagcreme schmecken sie besonders rahmig! Vielen Dank an Teresa-Maria vom Magazin Taste of Love.
ZUTATEN:
Tartelette-Böden (25 Stück à 20 g):
7 Bio-Medjool-Datteln, getrocknet
130 g Bio Haferflocken (optimal: gekeimt & trocken)
5 Bio-Aprikosen, getrocknet
1 Prise Himalaya-Salz
1 TL Bio-Vanillepulver
150 g Bio-Pecannüsse, geschält (6-8 Std. einweichen lassen)
10 g Bio-Kakaopulver
20 g Bio-Kakaonibs
Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
Schokocreme:
500 g Soyana Bio Mandel-Schlagcreme
120 g Bio Apfeldicksaft
50 g Bio-Kakaopulver
60 g Bio-Kakaonibs
ZUBEREITUNG:
1. Für die Tartelettes die eingeweichten Pekannüsse gründlich spülen und gut trocken schütteln. Alle weiteren Teigzutaten zusammen mit den Nüssen in einer Küchenmaschine zu einem feinkörnigen, gleichmäßigen Teig häckseln.
2. Aus dem Teig 25 Kugeln formen. Die Tartelette-Förmchen ganz leicht einölen und einen Streifen Folie links und rechts überlappend in die Form legen. Eine Kugel in die Mitte des Förmchens drücken und von der Mitte aus nach außen ausarbeiten. Der Rand darf nicht zu dünn sein, damit er später nicht bricht!
3. Das fertig geformte Tartelette mit Hilfe der Folie herauslösen und auf eine Platte setzen.
4. Für die Füllung die Mandelsahne, den Dattelsirup und den Kakao mit einem Handmixer cremig schlagen. Die Kakaonibs von Hand sorgfältig unterrühren. Die fertige Creme jeweils in ein Tartelette füllen.
5. Mit frischen oder getrockneten essbaren Kornblüten (oder anderen Blüten) dekorieren.
Arbeitszeit: 1,5 Stunden – vegan | sojafrei | laktosefrei
Das Rezept stammt aus dem Taste-of-Love Magazin, Ausgabe 2/2016. Das Heft gibt es auch in unserem Restaurant SACRED in Zürich Müllerstrasse zu kaufen. Bild & Rezept: © Teresa-Maria Sura, taste-of-love.de
VEGAN, BIO & BEWUSST 