Gefunden in unserem Rohkost-Buffet: Yaconwurzel

yaconwurzelsalat

Yacon ist von Grund auf süss, hat einen hohen Gehalt an Inulin und bietet gesunde Präbiotika. Yacon ist eine wunderbare Zuckeralternative, hilft beim Abnehmen und hat einen niedrigen glykämischen Index. In Südamerika ist Yacon als der peruanische Boden-Apfel bekannt und produziert saftig-süße essbare Knollen. Diese Knollen werden entweder roh gegessen (wie bei uns als Salat, mit Aepfeln garniert), zu einem süßen erfrischenden Getränk gepresst oder zum Sirup verarbeitet.