Hier ein weiterer Salattip: Ueber Gurken haben wir schon geschrieben. Jetzt haben wir damit einen feinen Salat kreiert, in dem wir unsere Bio-Gurken vom Bio-Hof in Steinmaur mit einem gerippten Schneider in Scheiben schneiden und dazu gefrorene grüne Bio-Erbsen geben. Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten, die im Allgemeinen für ihren Eiweiß- und Ballaststoffreichtum bekannt sind. Ballaststoffe sind die unverdaulichen Elemente pflanzlicher Nahrungsmittel. Sie quellen im Darm auf, sorgen für eine geregelte Verdauung und außerdem für ein gesundes Darmmilieu. Allein schon deshalb sollten Sie das grüne Gemüse des Öfteren verzehren. Darüber hinaus enthalten Erbsen so gut wie kein Fett (1 g/100 g) und nur wenige Kalorien (etwa 80 kcal/100 g). Also sind diese auch zum Abnehmen oder Gewicht halten bestens geeignet. Zudem besteht das Gemüse aus circa 70 Prozent Wasser. Besonders gesund sind Erbsen durch die enthaltenen Vitamine A, B, C und vor allem die bekannte Folsäure. Das überaus wichtige Vitamin der B-Gruppe ist verantwortlich für die Zellneubildung und wird zusammen mit dem Vitamin B 12 für die Synthese der weißen und roten Blutkörperchen (Leukozyten, Erythrozyten) benötigt.
Für den abgebildeten Salat habe ich als Sauce unsere Bio-Mandonaise und etwas Bio – Olec – Sonnenblumenöl verwendet und am Schluss mit ein etwas Petersilie dekoriert.
VEGAN, BIO & BEWUSST 